减肥菇——金针菇

• 出 处: 吉林蔬菜
• 发表日期: 2008年6期
• 关键词: 金针菇 赖氨酸含量 减肥 营养丰富 碳水化合物 胡萝卜素 蛋白质 氨基酸

金针菇，又名金钱菇、朴菇、构菌，以盖滑、柄脆、味鲜著称，对古今中外著名食用菌之一。因其形似金针菜，故名金针菇。金针菇不但味道鲜美，而且营养丰富。据测定，每100克干菇中含蛋白质17．8克，脂肪1．3克，碳水化合物32．3克，还含有钙、铁、磷及氨基酸、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素，其中赖氨酸的含量最高。金针菇所含蛋白质高达13．4％，其中含有18种人体必需的氨基酸，尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富，因而引起了国内外营养专家、医学家的重视。