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分析了老熟作用对酒类品质的影响,初步探讨了运用静电技术加速酒类陈酿(简称静电催陈)的微观机制。指出静电场具有催化效应,静电催陈可以大大缩短酒类自然老熟的周期。
静电技术加速酒类老熟机理
【摘 要】
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分析了老熟作用对酒类品质的影响,初步探讨了运用静电技术加速酒类陈酿(简称静电催陈)的微观机制。指出静电场具有催化效应,静电催陈可以大大缩短酒类自然老熟的周期。
【机 构】
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烟台师范学院物理系,烟台师范学院物理系
【出 处】
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烟台师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1990年1期
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