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利用豆渣生产优质食用纤维张志良，于荔薇（哈尔滨大学食品系）纤维素在人体内不能被消化吸收，而作为＂废物＂随大便排出体外。所以在经典的营养学中只有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六种为人体营养素。纤维素不列为营养素之列。然而近年的研究证实膳食纤维是...
利用豆渣生产优质食用纤维
【摘 要】
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利用豆渣生产优质食用纤维张志良，于荔薇（哈尔滨大学食品系）纤维素在人体内不能被消化吸收，而作为＂废物＂随大便排出体外。所以在经典的营养学中只有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿
【机 构】
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哈尔滨大学食品系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1995年2期
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