【摘 要】
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通过对现有豌豆淀粉及蛋白生产提取工艺的考察研究，筛选出影响豌豆淀粉和蛋白的主要工序，确定最佳生产工艺和提取方法，即在常温下使用0、1％H2SO3溶液在浸泡罐内进行浸泡，浸泡时间
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通过对现有豌豆淀粉及蛋白生产提取工艺的考察研究，筛选出影响豌豆淀粉和蛋白的主要工序，确定最佳生产工艺和提取方法，即在常温下使用0、1％H2SO3溶液在浸泡罐内进行浸泡，浸泡时间为50～60h，获得比较理想的产品品质和收率。淀粉收率达到47．6％，蛋白含量小于0．6％；蛋白收率25．4％，蛋白粉蛋白含量90．25％。
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