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目的：回顾性分析一起由误食亚硝酸盐引起的食物中毒事故，总结此类事故发生的原因及处理经验。方法：运用流行病学、临床医学和实验室检测技术，对某县某煤矿发生的一起因误食亚硝酸盐引起的食物中毒事件进行应急处理和总结分析，并制定预防此类事件再次发生的政策和措施。结果：通过分析和总结，找出了导致此类事件发生的管理漏洞，总结了应急事件处理的经验，提出了改进的建议和措施。结论：临床治疗时给予特效解毒剂亚甲蓝（美蓝）、维生素C、催吐、导泻、补液及其他对症治疗措施可以较好控制患者病情；加强从业人员的健康教育，增大日常监督力度