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根据《食品安全法》及其实施条例有关规定，由国家食品安全风险评估中心牵头起草了《食品中致病菌限量》标准（以下简称“标准”）。本标准明确提出控制食品中微生物污染的根本理念，结合食品、致病菌特点，设定了“致病菌一食品”组合，同时还按照生物性污染规律，采用了分级采样的方案。此标准自2014年7月1日正式实施。