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5.3.3.3葡萄酒抗氧化能力rn(1)对自由基消除能力rn据最近研究报导[76],葡萄酒在消除自由基活性方面能力很强,且红葡萄酒远胜于白葡萄酒.为此曾通过多种方法进行检测,包括:
氧化·疾病·抗氧化(二十四)
【摘 要】
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5.3.3.3葡萄酒抗氧化能力rn(1)对自由基消除能力rn据最近研究报导[76],葡萄酒在消除自由基活性方面能力很强,且红葡萄酒远胜于白葡萄酒.为此曾通过多种方法进行检测,包括:
【机 构】
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上海市食品工业研究所,上海,200052
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2005年8期
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