对破壁处理灵芝孢子粉功能特性的测定与分析

• 作 者: 刘俊丽 崔清亮 张玉蕾 来思彤
• 机 构: 山西农业大学工学院
• 出 处: 包装与食品机械
• 发表日期: 2020年2期
• 关键词: 灵芝孢子粉 破壁 活性物质 抗氧化性 ganoderma lucidum spore powdersporoderm-breakingactive substa
• 基金项目: 山西省财政支持农业科技成果转化项目(SCZZNCGZH201306)

采用球磨法对灵芝孢子粉进行破壁处理,测定对比灵芝孢子粉破壁前后的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的溶出量,粗多糖和总三萜的生物活性物质溶出量,测定分析了水、醇提取物DPPH·、ABTS·清除能力和还原能力。结果表明:灵芝孢子粉破壁前后水分和灰分变化不显著,粗蛋白溶出量增加了33.96%,粗脂肪溶出量提高了2.94倍;灵芝孢子粉粗多糖和总三萜活性物质溶出量分别增加了40.90%和55.21%;破壁后灵芝孢子粉抗氧化能力显著提高。