【摘 要】
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人类自生食变熟食以来,盐乃百味之主,已成为人们日常生活不可缺少的必需品。 古时,四川要运入海盐、池盐,远在千里之外。又有“蜀道之难难于上青天”,“三峡航运之艰险”,交
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人类自生食变熟食以来,盐乃百味之主,已成为人们日常生活不可缺少的必需品。 古时,四川要运入海盐、池盐,远在千里之外。又有“蜀道之难难于上青天”,“三峡航运之艰险”,交通极不方便,运费特别昂贵。为此,开发和发展川盐生产,满足蜀省人民食盐需要,却是十分重要的。同时,盐税也是历代封建王朝国库财赋的重要来源。但四川的井盐业,“与滨海各省煎晒之情形,本有不同”,有它自己的特点。这是因为“蜀省之盐,出产于井,必相山寻穴,凿石求泉,而井始成”。“凿井取卤,煎炼成盐,名曰井盐”。 在蜀盐井开凿过程中,尤其明、清时期,
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