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研究金荞麦超临界CO2流体萃取过程中压力、温度、时间、CO2流量和物料粒度的影响，确定了提取工艺．对超临界CO2流体萃取与石油醚索氏抽提、石油醚浸渍法提取工艺萃取物得率进行比较，前者更佳．对萃余物经过60％乙醇提取的部位进行α-葡萄糖苷酶抑制活性实验，结果表明，经超临界CO2流体萃取后的金荞麦，其提取部位的抑制活性比索氏提取及浸渍法效果要好．