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【摘 要】
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以牛皮为原料,探索一种新型休闲膨化食品的加工工艺,并对影响其品质的主要加工条件进行优化筛选。以产品综合感官评价得分为评价指标,选择烘干时间、烘干温度、油炸温度三个
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,内蒙古科尔沁牛业股份有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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国家现代农业产业(肉牛牦牛)技术体系项目(CARS-38);甘肃省财政厅资助项目(牛羊肉安全高效屠宰加工关键技术研究);国家自然科学基金项目(31460402)
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