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采用醇溶蛋白电泳法对进1：3香米的品种纯度进行鉴定，首先需要构建一个进口香米品种的标准图谱来做为品种鉴定的基准。本试验收集了宁波口岸进口的香米、大米以及白糯米3种样品，用SDS-PAGE（十二烷基硫酸钠一聚丙烯酰胺凝胶电泳）鉴定方法开展了具体的试验工作。通过对香米、大米以及白糯米3种样品的筛选与电泳分析，确定了上述样品醇溶蛋白的电泳图谱，并在此基础上构建了各样品醇溶蛋白在B，C两组区间的电泳图谱。同时，本试验还对影响电泳图谱的若干因素进行了研究和探索，为今后具体香米品种鉴定工作的开展提供了一定的试验依据。