论文部分内容阅读
豆腐是中国人的一项伟大发明。从前，农村家家户户逢年过节都亲自动手做豆腐。我每次吃的时候，白嫩白嫩的豆腐在我嘴里逗留不到片刻就迫不及待地下肚了，那味道让人久久回味！豆腐，一种平常又好吃的东西，就这样静静地融入我们的平常生活，在不同的岁月里给了我们不同的味道。
豆腐作为一种传统食品，据载已有两千多年历史。
李时珍在《本草纲目》二十五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。淮南王为求长生不老之药，招集各方名流精心研究，其中最为著名的有苏非等八人，人称“八公”。他们常聚在楚山（即今淮南八公山）谈仙论道，著书炼丹。他们在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，有一次豆汁与石膏偶然相遇，就形成了鲜嫩的豆腐。
淮南王炼丹未成，却无意中发明了豆腐。从此，豆腐制法流入民间，演绎了中国美食文化的一首动人之歌。
豆腐在古代叫法很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。大约到了唐、宋以后就称之为豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，把豆腐技术传到了日本。所以日本的豆腐业一直视鉴真为祖师爷。宋朝时，豆腐传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，慢慢成为世界性食品。
豆腐，不只是餐桌上人们长吃不厌的佳肴，还以丰富的营养滋养了人类的身体。研究发现，豆腐还具有医疗保健作用。专家指出，豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化形成的机会；嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用；经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。所以，豆腐很平常，但是让爱它的人受益匪浅。
在历史的进程中，豆腐永远是那样可爱。世人皆知“东坡肉”，却少知还有一道名菜“东坡豆腐”。大文豪苏东坡的好友、著名诗僧佛印和尚善调五味，嗜好豆腐与猪肉。有一次，苏东坡造访佛印和尚，刚走进庙来，只觉浓香四溢，不禁喜形于色，原来是佛印刚烧好一盘猪肉和一盘豆腐。只见豆腐金黄光亮，汁浓味醇；猪肉油润泛红，鲜咸滋香。苏东坡一边品尝，一边连连赞叹，当即躬身向佛印请教了要领，回家后立即下厨试制。从此，苏东坡宴请朋友，必用这二肴上席，客人无不视为珍品，都称之为“东坡豆腐”和“东坡肉”，并有诗 “煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”为之传唱。南宋爱国诗翁陆游有“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁”的描写。在他们的诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，体现了特殊的中国饮食文化。
以豆腐为题材的散文，以宋代杨万里《诚斋集》中《豆卢子柔传——豆腐》为最早，其文用拟人的手法把豆卢子的存在比作“豆腐身世”，鲜活地刻画了人物形象；其次是元代虞集的《豆腐三德颂》，颂扬了豆腐食用和医用的作用。近年来以豆腐为题材的散文更是常见诸于报刊。文人们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的内涵，使这个中国人发明的东西折射出了异样的光采。古典小说名著《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》、《儒林外史》和鲁迅小说《故乡》，传统戏剧《双推磨》，现代古装京剧《豆腐女》以及电影《白毛女》、《芙蓉镇》等作品中，都有对豆腐的描写或是以豆腐为内容的故事片段。还有以豆腐作烹调配料而引申出来的歇后语：咸菜拌豆腐——有言（盐）在先；咸菜煮豆腐——不用多言（盐）；豆腐干煮肉——有分数（有荤也有素，是说心中有底）；豆腐乳煮菜——哪敢多言（盐）；黄豆煮豆腐——都是自己人；清水煮豆腐——淡而无味。凡此种种，显得特别有意思，或许这是中国饮食文化中少有的另一道风景。
可以毫不夸张地说，哪里有中国人，哪里就有豆腐。豆腐是融入中国人灵魂中的文化，是中国人的一种民族情节；豆腐营养了我们的身体、丰富了我们的生活，伴我们走过平常但令人怀念的日子！
想起豆腐，就会想起那些单纯但让人记忆深刻的岁月。豆腐是对种豆得豆的回忆，是推碾拉磨的重温，是对往事的怀念。漫漫人生，可以吃到老的东西不多，豆腐是一种。从哑哑学语的童年到步履蹒跚的老年，有豆腐相伴，真好！
豆腐作为一种传统食品，据载已有两千多年历史。
李时珍在《本草纲目》二十五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。淮南王为求长生不老之药，招集各方名流精心研究，其中最为著名的有苏非等八人，人称“八公”。他们常聚在楚山（即今淮南八公山）谈仙论道，著书炼丹。他们在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，有一次豆汁与石膏偶然相遇，就形成了鲜嫩的豆腐。
淮南王炼丹未成，却无意中发明了豆腐。从此，豆腐制法流入民间，演绎了中国美食文化的一首动人之歌。
豆腐在古代叫法很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。大约到了唐、宋以后就称之为豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，把豆腐技术传到了日本。所以日本的豆腐业一直视鉴真为祖师爷。宋朝时，豆腐传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，慢慢成为世界性食品。
豆腐，不只是餐桌上人们长吃不厌的佳肴，还以丰富的营养滋养了人类的身体。研究发现，豆腐还具有医疗保健作用。专家指出，豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化形成的机会；嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用；经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。所以，豆腐很平常，但是让爱它的人受益匪浅。
在历史的进程中，豆腐永远是那样可爱。世人皆知“东坡肉”，却少知还有一道名菜“东坡豆腐”。大文豪苏东坡的好友、著名诗僧佛印和尚善调五味，嗜好豆腐与猪肉。有一次，苏东坡造访佛印和尚，刚走进庙来，只觉浓香四溢，不禁喜形于色，原来是佛印刚烧好一盘猪肉和一盘豆腐。只见豆腐金黄光亮，汁浓味醇；猪肉油润泛红，鲜咸滋香。苏东坡一边品尝，一边连连赞叹，当即躬身向佛印请教了要领，回家后立即下厨试制。从此，苏东坡宴请朋友，必用这二肴上席，客人无不视为珍品，都称之为“东坡豆腐”和“东坡肉”，并有诗 “煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”为之传唱。南宋爱国诗翁陆游有“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁”的描写。在他们的诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，体现了特殊的中国饮食文化。
以豆腐为题材的散文，以宋代杨万里《诚斋集》中《豆卢子柔传——豆腐》为最早，其文用拟人的手法把豆卢子的存在比作“豆腐身世”，鲜活地刻画了人物形象；其次是元代虞集的《豆腐三德颂》，颂扬了豆腐食用和医用的作用。近年来以豆腐为题材的散文更是常见诸于报刊。文人们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的内涵，使这个中国人发明的东西折射出了异样的光采。古典小说名著《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》、《儒林外史》和鲁迅小说《故乡》，传统戏剧《双推磨》，现代古装京剧《豆腐女》以及电影《白毛女》、《芙蓉镇》等作品中，都有对豆腐的描写或是以豆腐为内容的故事片段。还有以豆腐作烹调配料而引申出来的歇后语：咸菜拌豆腐——有言（盐）在先；咸菜煮豆腐——不用多言（盐）；豆腐干煮肉——有分数（有荤也有素，是说心中有底）；豆腐乳煮菜——哪敢多言（盐）；黄豆煮豆腐——都是自己人；清水煮豆腐——淡而无味。凡此种种，显得特别有意思，或许这是中国饮食文化中少有的另一道风景。
可以毫不夸张地说，哪里有中国人，哪里就有豆腐。豆腐是融入中国人灵魂中的文化，是中国人的一种民族情节；豆腐营养了我们的身体、丰富了我们的生活，伴我们走过平常但令人怀念的日子！
想起豆腐，就会想起那些单纯但让人记忆深刻的岁月。豆腐是对种豆得豆的回忆，是推碾拉磨的重温，是对往事的怀念。漫漫人生，可以吃到老的东西不多，豆腐是一种。从哑哑学语的童年到步履蹒跚的老年，有豆腐相伴，真好！