【摘 要】
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黄尾密鲴的含肉率为 82 .6 0 % ,肌肉中蛋白质占 17.90 % ,脂肪占 1.4 0 % ,水分占 79.32 % ,灰分占1.2 1%。含有 18种氨基酸 ,总量为 17.32 % ,其中人体 8种必需氨基酸占总
【机 构】
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江西省萍乡市水产科学研究所,南昌大学生物科学工程系,江西省萍乡市水产科学研究所,南昌大学生物科学工程系,江西省萍乡市水产科学研究所,南昌大学生物科学工程系 337000,江西南昌330047,3370
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黄尾密鲴的含肉率为 82 .6 0 % ,肌肉中蛋白质占 17.90 % ,脂肪占 1.4 0 % ,水分占 79.32 % ,灰分占1.2 1%。含有 18种氨基酸 ,总量为 17.32 % ,其中人体 8种必需氨基酸占总量的 4 2 2 6 %。测定了Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等营养元素的含量
The content of flesh of Fagus incarnata was 82.60%, the protein in muscle accounted for 17.90%, the fat accounted for 1.4%, the water accounted for 79.32% and the ash accounted for 1.2%. It contains 18 kinds of amino acids with a total amount of 17.32%, of which 8 kinds of essential amino acids in human body account for 4262% of the total. The contents of trace elements such as Zn, Fe, Mg and K, Ca, Na, P, Mn and other nutrients were measured
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