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碎米量多价廉，可用于作为方便食品、淀粉糖、米乳饮料等优质原料，文章重点介绍应用碎米制备挤压食品，保鲜温米粉，葡萄糖浆及提取米蛋白等的工艺条件。
碎米应用开发
【摘 要】
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碎米量多价廉，可用于作为方便食品、淀粉糖、米乳饮料等优质原料，文章重点介绍应用碎米制备挤压食品，保鲜温米粉，葡萄糖浆及提取米蛋白等的工艺条件。
【机 构】
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福建省粮油科学技术研究所,福州市卫生局卫生监督所
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2007年1期
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