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一、特征与特性飞碟瓜为一年生草本。雌雄同株。异花授粉；花黄色，呈喇叭状；阔叶五裂，叶柄多棱有细刺。瓜多扁平，边缘有钝锯齿，略上卷；瓜形多似菜碟．瓜色因品种不同而异，分绿色、黄色、乳白或微绿色三类。肉质细密．脆嫩无纤维：果内腔小而紧实（无空腔）．种子与西葫芦相似。瓜老熟和嫩食均可．嫩瓜不用去皮可直接食用，生食、凉拌、炒菜、做汤、做馅皆可．食味鲜美，食之能促进胆汁分泌，对心血管、肥胖症、肝。肾胃等大有裨益。瓜籽含油率高、味芳香，可榨油食用或炒食．食用种子可驱除肠道寄生虫，且无毒、无副作用。