【摘 要】
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近年来,随着我国餐饮业发展迅速,行业竞争日趋激烈,一种新的餐饮经营模式——连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低经营成本,扩
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近年来,随着我国餐饮业发展迅速,行业竞争日趋激烈,一种新的餐饮经营模式——连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低经营成本,扩大市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益。但在中国餐饮连锁企业取得骄人业绩的背后,也出现了诸多问题。有些企业盲目扩张,过分追求规模效应,造成了连锁店品质一家不如一家,连锁连不紧,管理逐渐下滑的严重后果。这些企业主要是忽略了企业的品牌发展,也忽略了企业的标准化管理,如果这样长期发展下去,面临的必将是衰退或倒闭。
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