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壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜机理与效果研究
壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜机理与效果研究
来源 :广西梧州师范高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lynnxiao
【摘 要】
:
研究了壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜效果和保鲜机理。结果表明:3%壳聚糖浓度涂膜可明显延缓富川脐橙酸含量、总糖含量、Vc含量的降低,延长贮藏寿命。由于壳聚糖分子中基团的作
【作 者】
:
谢冬娣
【机 构】
:
贺州学院初等教育系
【出 处】
:
广西梧州师范高等专科学校学报
【发表日期】
:
2006年03期
【关键词】
:
富川脐橙
壳聚糖涂膜
保鲜
机理
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研究了壳聚糖涂膜对富川脐橙的保鲜效果和保鲜机理。结果表明:3%壳聚糖浓度涂膜可明显延缓富川脐橙酸含量、总糖含量、Vc含量的降低,延长贮藏寿命。由于壳聚糖分子中基团的作用,有效抑制致病菌入侵;膜的特性及其对果实酶的诱导作用,抑制了脐橙呼吸强度,提高SOD活性,从而达到保鲜目的。
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