【摘 要】
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为分析和评价印尼拟松鲷(Datnioides pulcher)的营养价值,采用常规方法检测印尼拟松鲷肌肉的营养成分,并与同科经济鱼类和常见的优质淡水鱼类进行比较。结果显示,印尼拟松鲷
【机 构】
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农业农村部休闲渔业重点实验室广东省现代休闲渔业工程技术研究中心中国水产科学研究院珠江水产研究所,上海海洋大学水产与生命学院
【基金项目】
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中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2018 GH19);中国东盟海上合作基金(CAMC-2018F);国家水产种质资源共享服务平台(2019DKA30470)共同资助
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为分析和评价印尼拟松鲷(Datnioides pulcher)的营养价值,采用常规方法检测印尼拟松鲷肌肉的营养成分,并与同科经济鱼类和常见的优质淡水鱼类进行比较。结果显示,印尼拟松鲷肌肉中的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量分别为65.6%、19.6%、7.6%和1.3%。在肌肉中共测得16种氨基酸,总含量为18.4%,其中,包含7种人体必需氨基酸(EAA),占氨基酸总量(TAA)的36.09%;必需氨基酸指数(EAAI)为79.46%,符合FAO/WHO所规定的人体必需氨基酸的均衡模式;印尼拟松鲷第一和
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