【摘 要】
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我国是鸡蛋生产和消费大国,2019年我国鸡蛋产量2 812.65万吨,人均鸡蛋占有量约为20.09kg/人,鸡蛋产量和人均占有量均创历史新高[1].作为我国居民生活中性价比最高的优质蛋白
【机 构】
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江苏省家禽科学研究所,江苏扬州 225125;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州 225125;中禽传媒(江苏)有限公司,江苏扬州 225125;中禽传媒(江苏)有限公司,江苏扬州 225125
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我国是鸡蛋生产和消费大国,2019年我国鸡蛋产量2 812.65万吨,人均鸡蛋占有量约为20.09kg/人,鸡蛋产量和人均占有量均创历史新高[1].作为我国居民生活中性价比最高的优质蛋白源,鸡蛋在平衡我国居民膳食结构等方面发挥重要作用,已成为我国居民家庭的曰常消费品.而受传统消费习惯影响,我国居民鸡蛋消费仍以鲜蛋为主.鉴于我国鸡蛋种类繁多、市场容量大、流通渠道多样及日趋品牌化等,众多学者纷纷开展鸡蛋消费特征及影响因素、品牌鸡蛋和可追溯鸡蛋支付意愿及品牌蛋消费行为与品牌转换行为等研究,旨在了解消费者的行为特征,为鸡蛋生产企业、经销商等制定合理的鸡蛋营销策略提供参考.
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