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宁夏引黄灌区榨菜引种栽培郭文忠榨菜（学名茎用芥菜）因其含有特殊的含硫配糖体——芥子糖，经水解作用可产生挥发性的芥子油，具有辛辣味；富含的蛋白质，水解后能产生多种氨基酸；维生素含量又比大白菜和结球甘蓝多；矿物质含量丰富，故适宜腌制加工。其加工产品香气扑...
宁夏引黄灌区榨菜引种栽培
【摘 要】
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宁夏引黄灌区榨菜引种栽培郭文忠榨菜（学名茎用芥菜）因其含有特殊的含硫配糖体——芥子糖，经水解作用可产生挥发性的芥子油，具有辛辣味；富含的蛋白质，水解后能产生多种氨基酸；维生素
【机 构】
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宁夏农林科学院蔬菜研究所
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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1997年6期
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