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无核葡萄自然干制过程中褐变发生严重。采用微波真空技术，不仅是使褐变得到有效控制，而且制品综合质量显著提高。
微波真空技术在无核葡萄干制中应用的研究
【摘 要】
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无核葡萄自然干制过程中褐变发生严重。采用微波真空技术，不仅是使褐变得到有效控制，而且制品综合质量显著提高。
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学系,新疆塔里木农垦大学工学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年9期
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