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对国内外高取代度磷酸酯淀粉的研究最新进展进行了较全面地综述，尤其对工作原理、制备方法及对取代度的影响因素做了详细地阐述，并对其应用进行了展望。
高取代度磷酸酯淀粉的研究进展
【摘 要】
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对国内外高取代度磷酸酯淀粉的研究最新进展进行了较全面地综述，尤其对工作原理、制备方法及对取代度的影响因素做了详细地阐述，并对其应用进行了展望。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2007年1期
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