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利用国产优质大孔树脂对长坝沙田柚汁进行脱苦工艺的研究。选择树脂添加量、树脂保留时间、吸附温度以及pH等因素研究非极性D101树脂对长坝沙田柚汁脱苦的最佳工艺。在单因素实验的基础上，通过响应面优化树脂对长坝沙田柚汁脱苦的工艺。结果表明，D101树脂脱苦最佳工艺条件为树脂添加量6．04％，树脂保留时间15min，吸附温度44．4℃，摇床转速200r／min，柚汁pH5．0，在此条件下，实际测出的脱苦率96．31％，与模型预测值96．80％基本一致，且柚汁的柚皮苷与柠檬苦素含量均显著下降，接近阈值。柚汁感官评价