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豆制品作为我国优秀的传统食品，千百年来以它极佳的口感、丰富的营养和低廉的价格，成为我国人民生活的必需品。时至今日，豆腐文化已遍及全球。由于外国科学家对大豆营养的新发现，美国《展望经济》甚至预测：“未来十年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，乃是中国的豆腐。”具有商业眼光的美国人看到了中国豆腐的商机。
传统大豆食品面临创新
全世界大豆产业近年都在迅速发展，我国的大豆产业却不那么景气。究其原因主要是忽视了传统大豆食品的工业化开发和市场开拓。要发展我国大豆产业，必须开拓有利于国产大豆销售的市场。美国食品与药物管理局推荐消费者每天食用25g以上大豆蛋白，以发挥其保健功能。由此推算，我国仅本国品种的高蛋白大豆需要量就为2847万吨／年。如此巨大的市场潜力，显然可为我国大豆产业带来光明前景。
随着国民对食品安全问题的关注，食品准入制度的推进，传统大豆食品加工将面临巨大的挑战。一方面，简陋的手工作坊生产的传统大豆食品将越来越不能满足现代人对食品安全、方便等方面的需求，另一方面，我国一些名优特产具有不可低估的市场潜力。此外，随着西方国家对大豆食品营养和保健价值的深入了解，大豆食品必将被越来越多的西方人所接纳。因此，发展传统大豆食品具有强劲的市场驱动力。
大豆食品产业化是必由之路
纵观国际，大豆食品的消费已经成为一种趋势，这将带动我国豆制品迅速向产业化发展。
从我国整个食品行业来看，豆制品行业还是一个利润比较丰厚的行业，只是由于产品保质期短的弱点，长期以来，一直是区域化生产。据不完全统计。我国用于生产豆制品的大豆每年需要超过400万吨。但是，年销售额超过1000万元的、有一定规模的豆制品生产企业不到60家，产品的市场占有率不到10％。而从一般的市场规律来看，规模企业的产品市场占有率至少应该在50％，可见豆制品行业的企业规模化发展空间很大。应该有大的投资者进入，带动行业的整体发展。
大豆食品产业蕴藏商机
现在一些目光敏锐的企业家，如在我国肉类行业名列前茅的雨润公司，看准这一时机，已着手在一些大中城市开办具有一定规模和水平的豆制品厂，以谋求更大的发展。由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织企业起草的豆腐、豆制品、腐竹的行业标准工作已经完成，现正在征求意见阶段非发酵豆制品及面筋卫生标准也在进行修改，微生物指标将更合理和严谨。行业标准的出台，加上科学合理的卫生标准，将引导和规范豆制品生产和市场向健康有序的方向发展。2005年，国家有关部门对牛奶行业实行“限鲜令”。同时加强对“还原奶”的管理，实力弱的牛奶企业将面临出局。所有这些都给豆奶业带来了意想不到的商机。据业内消息，娃哈哈、乐百氏等大型企业都在筹谋豆奶项目，有的已通过小试、中试。这些巨头的介入，将使液态豆奶在市场上的身影越发惹人瞩目，中国豆制品行业的发展更加蓬勃。
传统大豆食品面临创新
全世界大豆产业近年都在迅速发展，我国的大豆产业却不那么景气。究其原因主要是忽视了传统大豆食品的工业化开发和市场开拓。要发展我国大豆产业，必须开拓有利于国产大豆销售的市场。美国食品与药物管理局推荐消费者每天食用25g以上大豆蛋白，以发挥其保健功能。由此推算，我国仅本国品种的高蛋白大豆需要量就为2847万吨／年。如此巨大的市场潜力，显然可为我国大豆产业带来光明前景。
随着国民对食品安全问题的关注，食品准入制度的推进，传统大豆食品加工将面临巨大的挑战。一方面，简陋的手工作坊生产的传统大豆食品将越来越不能满足现代人对食品安全、方便等方面的需求，另一方面，我国一些名优特产具有不可低估的市场潜力。此外，随着西方国家对大豆食品营养和保健价值的深入了解，大豆食品必将被越来越多的西方人所接纳。因此，发展传统大豆食品具有强劲的市场驱动力。
大豆食品产业化是必由之路
纵观国际，大豆食品的消费已经成为一种趋势，这将带动我国豆制品迅速向产业化发展。
从我国整个食品行业来看，豆制品行业还是一个利润比较丰厚的行业，只是由于产品保质期短的弱点，长期以来，一直是区域化生产。据不完全统计。我国用于生产豆制品的大豆每年需要超过400万吨。但是，年销售额超过1000万元的、有一定规模的豆制品生产企业不到60家，产品的市场占有率不到10％。而从一般的市场规律来看，规模企业的产品市场占有率至少应该在50％，可见豆制品行业的企业规模化发展空间很大。应该有大的投资者进入，带动行业的整体发展。
大豆食品产业蕴藏商机
现在一些目光敏锐的企业家，如在我国肉类行业名列前茅的雨润公司，看准这一时机，已着手在一些大中城市开办具有一定规模和水平的豆制品厂，以谋求更大的发展。由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织企业起草的豆腐、豆制品、腐竹的行业标准工作已经完成，现正在征求意见阶段非发酵豆制品及面筋卫生标准也在进行修改，微生物指标将更合理和严谨。行业标准的出台，加上科学合理的卫生标准，将引导和规范豆制品生产和市场向健康有序的方向发展。2005年，国家有关部门对牛奶行业实行“限鲜令”。同时加强对“还原奶”的管理，实力弱的牛奶企业将面临出局。所有这些都给豆奶业带来了意想不到的商机。据业内消息，娃哈哈、乐百氏等大型企业都在筹谋豆奶项目，有的已通过小试、中试。这些巨头的介入，将使液态豆奶在市场上的身影越发惹人瞩目，中国豆制品行业的发展更加蓬勃。