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采用酒石酸水溶液的萃取体系,以果胶收率为主要评价指标,利用正交设计L16（45）,优选得到从柚皮中提取果胶的最佳工艺条件：萃取用酒石酸水溶液与柚皮质量比15：1、萃取溶液的pH值1.5、萃取温度90℃、萃取时间60min。按此优选最佳工艺试验柚皮果胶平均收率达到18.73%。
酒石酸水溶液提取柚皮果胶的工艺
【摘 要】
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采用酒石酸水溶液的萃取体系,以果胶收率为主要评价指标,利用正交设计L16（45）,优选得到从柚皮中提取果胶的最佳工艺条件：萃取用酒石酸水溶液与柚皮质量比15：1、萃取溶液的pH值1.5
【机 构】
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湖南科技学院生化系,湖南大学化学化工学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年1期
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