一株芝麻香型白酒高温大曲的施莱格尔氏菌的分离与鉴定

• 作 者: 李辉 李红 姚粟 葛媛媛 信春晖 许玲 程池
• 机 构: 中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心,山东扳倒井股份有限公司
• 出 处: 生物技术通报
• 发表日期: 2012年11期
• 关键词: 芝麻香型白酒 高温大曲 施莱格尔氏菌 分离 鉴定 Sesame flavor liquor High temperature Daqu Schlegelella
• 基金项目: 国家科技支撑计划课题（2012BAK17B11）, 北京市国际科技合作专项（Z111105054611011）

从芝麻香型白酒高温大曲中分离到一株革兰氏阴性高温细菌Zm91,并对其进行形态学、生理生化代谢特征以及细胞代谢酶活性和药物敏感性分析,结合16S rRNA基因序列分析结果,Zm91鉴定为水生施莱格尔氏菌（Schlegelella aquatica）。该菌株是首次从我国芝麻香型白酒高温大曲中分离得到的施莱格尔氏菌,其G＋C mol%含量为67.5%,具有碱性磷酸盐酶、酯酶（C4）、脂酯酶（C8）、白氨酸芳胺酶、颉氨酸芳胺酶、胰凝乳蛋白酶、萘酚-AS-BI-磷酸水解酶及α-葡萄糖苷酶活性,对青霉素、氨苄西林、链