“吉禄”芒果果实采后香气成分的组成及其变化

• 作 者: 邢姗姗 姚全胜 魏长宾 马小卫 王松标 武红霞 詹儒林 周毅
• 机 构: 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
• 出 处: 热带作物学报
• 发表日期: 2012年10期
• 关键词: 芒果 采后 香气成分 固相萃取 气相色谱-质谱 Mango（Mangifera indica Linn.） Postharvest Aroma compone
• 基金项目: 中央公益性基本科研业务费（No.1630062012003）,海南省自然科学基金（No.311068）.

为了解芒果果实香气成分采后不同时期的变化特点．采用静态顶空固相微萃取技术提取“吉禄”芒果果实采后第3、6、9d的香气成分，运用气相色谱-质谱联用仪进行测定分析。结果表明：“吉禄”芒果果实在采后3个时期共检测到36种香气成分，主要成分为单萜烯类和倍半萜烯类。果实采后第3、6、9d，单萜烯类化合物含量分别为89．47％、88．48％和92．71％，倍半萜烯类化合物含量分别为3．44％、5．86％和4．63％。1R-α-蒎烯是“吉禄”芒果成熟果实的特征香气成分，采后第9天的相对含量达到79．74％。