方波伏安法检测酱油和食盐中乙二胺四乙酸铁钠

• 作 者: 魏峰 霍军生 狄蕊 孙静 黄建
• 机 构: 黄山学院现代教育技术中心,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2012年10期
• 关键词: 乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA) 方波伏安法 铁强化酱油 铁强化食盐 sodium iron EDTA （NaFeEDTA） square wave vol
• 基金项目: 国家“863”计划项目（2010AA023004）

采用方波伏安法建立乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）的检测方法。用pH值为3.0的磷酸缓冲溶液作为底液;电化学条件为扫描增量10mV、方波频率2.5kHz、方波振幅100mV,可实现对NaFeEDTA的检测。试液中NaFeEDTA的质量浓度在10～200mg/L范围内,标准曲线相关系数为0.9997,检出限为4mg/L。对铁强化酱油和食盐中的NaFeEDTA检测的回收率为（93.5±2.1）%和（96.8±2.8）%。