姜中姜辣素和黄酮的提取及抗氧化性研究

• 作 者: 卢敏 黄艳 陈艳艳 王福梅
• 机 构: 河南城建学院生命科学与工程学院
• 出 处: 广州化工
• 发表日期: 2022年20期
• 关键词: 姜辣素 黄酮 抗氧化
• 基金项目: 河南城建学院科研项目“食品功能因子开发与利用”（No:20TNSHUUC16）；

利用不同方法从干姜中提取姜辣素和黄酮，测定其含量及抗氧化能力。结果表明，超声法优于纤维素酶法提取姜辣素，超声提取姜辣素的含量和纯度为2.1 mg/g、33.7%,DPPH、ABTS抗氧化IC50分别0.187 mg/mL、0.227 mg/mL,FRAP值为1.16;微波法优于超声法提取黄酮，微波法提取的黄酮含量和纯度为1.14 mg/g、31%,DPPH、ABTS抗氧化IC50分别0.185 mg/mL、0.215 mg/mL,FRAP值为1.29。由结果可知，干姜中姜辣素的含量高于黄酮，姜辣素和黄酮都具有抗氧化能力，但黄酮的抗氧化活性稍高于姜辣素。