【摘 要】
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目前压力试验机测试食品材料物性多为半经验测定,施加在被测件上的压力件大多为金属块,其检测结果无法真实反映食品物性。本文针对食物力学性能检测,开发了一种用于食品检测
【基金项目】
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四川省科技计划项目(2017GZ0354)资助.
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目前压力试验机测试食品材料物性多为半经验测定,施加在被测件上的压力件大多为金属块,其检测结果无法真实反映食品物性。本文针对食物力学性能检测,开发了一种用于食品检测的单自由度咬合力测试系统,设计了牙齿模型及固定加压装置模拟食品受到人咬合力的情况,开发了单自由度咬合力测试样机,并测试了几种食品力学特性,证实了开发的咬合力测试系统的可行性,获得了多种食物的应力应变曲线。
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