高压静电场处理对鸭梨采后生理的影响

• 作 者: 王颉 李里特 丹阳 叶青
• 机 构: 中国农业大学食品与营养工程学院
• 出 处: 园艺学报
• 发表日期: 2003年6期
• 关键词: 高压静电场 鸭梨 采摘后期 生理特征 影响因素 Pear High-voltage static electric field (HVEF) Storage
• 基金项目: 国家自然科学基金

以鸭梨果实为材料,研究了-100 kV/m高压静电场处理对果实呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物含量和果心二氧化碳含量变化的影响.试验结果表明,高压静电场处理使鸭梨果实的呼吸跃变推迟了60 d,但不改变峰值的高低,同时使乙烯释放高峰推迟60 d,且峰值只有对照的1/2左右.高压静电场处理对抑制可溶性固形物的损失和果心褐变具有显著效果.进一步的研究表明,高压静电场处理使铁离子的代谢紊乱,呼吸链电子传递受阻可能是其抑制呼吸作用的主要原因.