蛋氨酸为氮、碳源对瘤胃微生物氨基酸代谢的影响

• 作 者: 李吕木 乐国伟 施用晖
• 机 构: 江南大学教育部食品科学与安全重点实验室,江南大学食品学院,安徽农业大学动物科技学院
• 出 处: 西北农林科技大学学报：自然科学版
• 发表日期: 2006年7期
• 关键词: 瘤胃微生物 蛋氨酸 谷草转氨酶(AST) 谷丙转氨酶(ALT) 游离氨基酸 rumen microorganism methionine AST AL
• 基金项目: 合肥市重点农业科研项目（2005-1011）

以蛋氨酸作为惟一氮源和碳源，设添加L-蛋氨酸（Met）组（试验组）和不添加L-蛋氨酸组（对照组），在体外培养条件下研究了这2组的瘤胃微生物谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）活性及各氨基酸含量的变化规律。结果表明，添加Met对AST和ALT活性无明显影响，添加Met后产物中游离甘氨酸（Gly）含量和蛋氨酸（Met）含量较对照极显著增加，培养液中游离半胱氨酸（Cys—s）和丝氨酸（Set）含量随培养时间的增加而减少（P〈0．05），培养16h培养液中的游离组氨酸（His）含量较培养8h显著提高（P〈0