【摘 要】
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为优化贵州珠形茶加工技术参数,提高贵州珠形茶成形匀度,减少其碎末率和提升茶产品综合品质,对珠形茶加工过程中的初烘叶含水率,第一次造形时间及第二次造形曲毫机摆幅频率设
【基金项目】
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贵州省省长资金项目[黔省专合字（2012）29], 贵阳市人才创新创业资助项目[筑人才办合同字（2014）第09号], 贵州省茶叶加工科技创新人才团队[黔科合人才团队[2014]4025号], 贵州省百层次创新型人才培养[黔科合人才（2015）4023号]
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为优化贵州珠形茶加工技术参数,提高贵州珠形茶成形匀度,减少其碎末率和提升茶产品综合品质,对珠形茶加工过程中的初烘叶含水率,第一次造形时间及第二次造形曲毫机摆幅频率设置3因素3水平正交试验。试验结果得出珠形茶最佳工艺参数,即揉捻后初烘叶含水率50%,第一次造形时间为50min,第二次造形曲毫机摆幅频率为快速（155次/min）,在此参数下试制的贵州珠形茶具有较好的综合品质。
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