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水果烂了一半，可以把坏的部分切掉，吃好的部分吗？
一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。那么，哪一类能吃，哪一类不能吃，还是都不能吃呢？
碰伤的苹果还是好苹果 三类损伤中，机械性损伤是最常见的。比如，车筐里装一袋子又红又大的苹果，经过意外的磕碰，有一部分“鼻青脸肿”了。
其实，这样的碰撞并不会引起什么。健康专家表示，那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，使得伤口呈现出特别颜色。不管怎么说，碰伤的苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响健康。
冻伤的香蕉仍是好香蕉 夏天我们通常会把水果放入冰箱。但是，在冰箱里放了一晚的香蕉，变成了烧火棍的模样，“扔还是不扔”又成了难题。
实际上，香蕉放进冰箱是因为温度过低而“患病”的。健康专家表示，在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。虽然成因不同，但是冻伤的香蕉和碰伤的苹果的结局是相似的——都是细胞的破损。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类坏“水果”也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点。
此外，健康专家提醒，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物，特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被真菌侵占，问题就不同了，那就必须扔掉了。
霉变的水果送进垃圾桶 与碰伤、冻伤不同的是，霉变的水果，垃圾桶才是它们最好的归宿。
健康专家指出，在水果上出现频率最高的就是青霉，它们产生的展青霉素会引起动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说它们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。小鼠经口服用的半数致死剂量为雄性每公斤体重46.3毫克，雌性每公斤体重29～48毫克。
因此，健康专家指出，对于这种霉变的水果，即使把霉变部位去除再食用也未必安全，因为真菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。一项医学调查发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%～50%。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更为安全。
据《健康生活报》
编辑/平湖秋月
一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。那么，哪一类能吃，哪一类不能吃，还是都不能吃呢？
碰伤的苹果还是好苹果 三类损伤中，机械性损伤是最常见的。比如，车筐里装一袋子又红又大的苹果，经过意外的磕碰，有一部分“鼻青脸肿”了。
其实，这样的碰撞并不会引起什么。健康专家表示，那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，使得伤口呈现出特别颜色。不管怎么说，碰伤的苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响健康。
冻伤的香蕉仍是好香蕉 夏天我们通常会把水果放入冰箱。但是，在冰箱里放了一晚的香蕉，变成了烧火棍的模样，“扔还是不扔”又成了难题。
实际上，香蕉放进冰箱是因为温度过低而“患病”的。健康专家表示，在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。虽然成因不同，但是冻伤的香蕉和碰伤的苹果的结局是相似的——都是细胞的破损。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类坏“水果”也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点。
此外，健康专家提醒，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物，特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被真菌侵占，问题就不同了，那就必须扔掉了。
霉变的水果送进垃圾桶 与碰伤、冻伤不同的是，霉变的水果，垃圾桶才是它们最好的归宿。
健康专家指出，在水果上出现频率最高的就是青霉，它们产生的展青霉素会引起动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说它们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。小鼠经口服用的半数致死剂量为雄性每公斤体重46.3毫克，雌性每公斤体重29～48毫克。
因此，健康专家指出，对于这种霉变的水果，即使把霉变部位去除再食用也未必安全，因为真菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。一项医学调查发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%～50%。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更为安全。
据《健康生活报》
编辑/平湖秋月