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【摘 要】
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<正> 猪的PSE肉是指其肉的外观苍白(Pale)、质地弛软(Soft)和渗出液增多(Exudative),特点是终值pH值低于正常成熟的肉,在6以下。这是由于畜体受外界各种物理和机械的应激刺激
【机 构】
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四川省武隆肉联厂武隆县648500
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1995年6期
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