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以低聚木糖和山楂为主要原料,发酵制成山楂醋饮料。介绍醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨合理的配方和加工技术。
低聚木糖山楂醋饮料的研制
【摘 要】
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以低聚木糖和山楂为主要原料,发酵制成山楂醋饮料。介绍醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨合理的配方和加工技术。
【机 构】
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黑龙江省粮食学校; 河南工业大学粮油食品学院 哈尔滨150080; 郑州450052;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2005年07期
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