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上了年纪后，很多人会食欲不振，甚至把吃饭当作一项任务，影响营养摄入和身体健康。这是因为老年人的消化功能减弱，味蕾的衰退也会使舌头感知食物味道的能力减弱，导致吃什么都觉得没滋味，食欲越来越差。建议这类老人适当吃些酸味食物。
山楂含有脂肪分解酶，有助于肉类食物的消化，还能降低血清胆固醇及甘油三酯水平，有效防止动脉粥样硬化。消化不良且伴有高血脂、高血压或冠心病的老年人，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。醋不但可以调味，还能生津开胃，缺乏胃酸的老人做菜时多放点醋，可增进食欲，增强消化功能。酸奶具有促进胃酸分泌、增强消化功能的作用，能够显著提高蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等的消化和吸收。
需要注意的是，酸奶从冰箱里取出來后不宜直接饮用，以免过凉刺激肠胃；西红柿可以生津止渴、健胃消食，适合消化功能欠佳的老人食用。其中的番茄红素还具有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤的功能。但因西红柿性微寒，脾胃虚寒的老年人不宜生食，建议做汤或炒食。
除了以上“吃酸”的方法，在日常生活当中还有6个妙招也可以让老年人有效地进行饮食，避免免疫能力下降。
勾芡淋汁好味道一般来说，老年人的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和成味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，而且也不必担心摄取过量的盐和糖。
代糖代盐保健康另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足甜食欲望，又不会威胁身体健康，其法也适用于有糖尿病的老年人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老年人则不适合食用。
良好环境助食欲可从营造良好的进餐环境、加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑，引发进食的欲望。
食物新鲜又卫生老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力都会减退。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。
软硬适中才顺口如果老年人存在吞咽问题，进食的速度就应该放慢，并调整食物的质来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。
多人共餐更好吃有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老年人，则多人一起用餐的安排应该会有帮助。专家认为，热闹的用餐气氛会改变老年人的心情，进而增加食欲。
（摘自《人人健康》2017年5期）
山楂含有脂肪分解酶，有助于肉类食物的消化，还能降低血清胆固醇及甘油三酯水平，有效防止动脉粥样硬化。消化不良且伴有高血脂、高血压或冠心病的老年人，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。醋不但可以调味，还能生津开胃，缺乏胃酸的老人做菜时多放点醋，可增进食欲，增强消化功能。酸奶具有促进胃酸分泌、增强消化功能的作用，能够显著提高蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等的消化和吸收。
需要注意的是，酸奶从冰箱里取出來后不宜直接饮用，以免过凉刺激肠胃；西红柿可以生津止渴、健胃消食，适合消化功能欠佳的老人食用。其中的番茄红素还具有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤的功能。但因西红柿性微寒，脾胃虚寒的老年人不宜生食，建议做汤或炒食。
除了以上“吃酸”的方法，在日常生活当中还有6个妙招也可以让老年人有效地进行饮食，避免免疫能力下降。
勾芡淋汁好味道一般来说，老年人的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和成味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，而且也不必担心摄取过量的盐和糖。
代糖代盐保健康另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足甜食欲望，又不会威胁身体健康，其法也适用于有糖尿病的老年人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老年人则不适合食用。
良好环境助食欲可从营造良好的进餐环境、加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑，引发进食的欲望。
食物新鲜又卫生老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力都会减退。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。
软硬适中才顺口如果老年人存在吞咽问题，进食的速度就应该放慢，并调整食物的质来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。
多人共餐更好吃有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老年人，则多人一起用餐的安排应该会有帮助。专家认为，热闹的用餐气氛会改变老年人的心情，进而增加食欲。
（摘自《人人健康》2017年5期）