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曾接到一位年轻母亲的信，信中写道：“我的孩子断奶了，因为全家就这么一个小宝贝，可不能亏着她。爷爷说，巧克力是‘最有营养的食品’，飞行员都吃它，因此，每天都买巧克力给孩子吃’奶奶说，麦乳精是‘高档补品’，因而成天给孩子喝麦乳精水。总之，什么样的‘高级营养品’都给孩子吃到啦。可是，钱没少花，力没少费，孩子长得却不健壮，比同龄的孩子差了一大截儿。听人说，饭菜的营养价值才是比较全面的，可我们孩子见了饭菜就摇头。这是怎么回事?应该怎么办呢?”这位母亲遇到的问题，带有普遍性。现在就来谈谈这个问题，供年轻母亲参考。
饭菜品种选择
一般来说，母乳喂养小儿在一岁以内生长发育较好，但断奶后一段时间会出现生长迟缓或停顿，临床上所见的小儿营养不良也多发生在2～3岁。究其原因，主要是由于断奶后没有及时补充适量乳制品或含蛋白质较丰富的食物，以及腊食调配不合理所致。人们常常有一种错觉，好象只要给孩子吃上“高级营养品”就保险了，其实不然。就拿巧克力，麦乳精来说吧，常被人们称为“高级补品”，但它们恰恰不是这个时期小儿的理想食品。巧克力内含蔗糖30～40％，可可油20～30％，可可粉或可可豆10％左右，还有一定量牛奶粉和香料。虽然可以供给较多的热量，但它所含的营养成分比较单纯，蛋白质也较少，不能满足小儿生长发育的需要。尤其给孩子吃较多的巧克力，影响了食欲，他们就不愿意吃营养价值比较全面的饭菜了。麦乳精的蛋白质含量也很低，只有5～7％，所以麦乳精不能代替牛奶或豆浆，给小儿喝麦乳精，既不能满足营养要求，又不经济。由此可见，对婴幼儿喂养要重视食品的质和量，并随着年龄的增长，喂养食品的质和量也要相应地改变。小儿断奶后这一时期，需要一定量含蛋白质、矿物质及维生素丰富的食物。因此，1～2岁小儿每天仍应给半斤牛奶或调好的豆代乳粉或豆浆，每日三餐的品种为：主食可给各种谷类做的稠粥、软饭、面条、馄饨、包子等’副食要保证一定量的鱼、瘦肉、肝类，豆制品及各种蔬菜，瓜果类食品，千万不要经常给孩子吃糖稀饭、巧克力、麦乳精。除三顿饭外，可在下午加一次点心。一般3岁以上小儿，每日仍可保持三顿饭和一次点心，基本上可以和成人同食，但过于油腻和刺激性较大的食品不要给孩子吃。
饭菜烹调方法
刚断奶的小儿，咀嚼和消化能力均不强，只有根据不同年龄特点合理烹调食物，才有利于小儿的消化和吸收。同时，食物烹调得美味可口，也能促进孩子的食欲。所以，给孩子做饭菜，一定要讲究烹调方法。上表所列的几种常用主副食制作方法，可供参考。
培养良好饮食习惯
如果小儿没有形成良好的饮食习惯，偏食、挑食，不好好吃饭，即使饭菜营养再丰富、烹调得再好也白搭。因此，培养小儿良好的饮食习惯也是十分重要的。从新生儿时期时，就让孩子养成按时吃奶的习惯，断奶后一岁左右，可以训练小儿学用小勺吃饭，但主要还是由大人喂饭；一岁半时可让孩子自己拿勺子吃饭，大人辅助，并让孩子在30分钟左右吃完，不可拖得过长；三岁左右就让孩子学会拿筷子吃饭。在训练时还应注意以下几点。1、做好吃饭前的准备，如让孩子上厕所、洗手，并稍休息一会儿，然后坐在一个安静的环境中吃饭，不要让孩子边吃边玩；2、饮食要定时定量，每日除按规定就餐外，不要随意给孩子吃糖果和零食。就餐时也不要给得过多，可先少给一点。不够再添，避免孩子养成剩饭剩菜的不良习惯，3、要培养小儿吃多样化食物的习惯，避免偏食或挑食。每当给小儿吃一种新的食物时，最好能说明为什么要吃这种食物，并经常改变花样和烹调方法，以引起小儿对食物的兴趣；4、小儿模仿力强，大人在吃饭时要作好榜样，特别是不要在孩子面前议论某种食物的优劣，以免小儿形成挑剔饭菜的习惯。
饭菜品种选择
一般来说，母乳喂养小儿在一岁以内生长发育较好，但断奶后一段时间会出现生长迟缓或停顿，临床上所见的小儿营养不良也多发生在2～3岁。究其原因，主要是由于断奶后没有及时补充适量乳制品或含蛋白质较丰富的食物，以及腊食调配不合理所致。人们常常有一种错觉，好象只要给孩子吃上“高级营养品”就保险了，其实不然。就拿巧克力，麦乳精来说吧，常被人们称为“高级补品”，但它们恰恰不是这个时期小儿的理想食品。巧克力内含蔗糖30～40％，可可油20～30％，可可粉或可可豆10％左右，还有一定量牛奶粉和香料。虽然可以供给较多的热量，但它所含的营养成分比较单纯，蛋白质也较少，不能满足小儿生长发育的需要。尤其给孩子吃较多的巧克力，影响了食欲，他们就不愿意吃营养价值比较全面的饭菜了。麦乳精的蛋白质含量也很低，只有5～7％，所以麦乳精不能代替牛奶或豆浆，给小儿喝麦乳精，既不能满足营养要求，又不经济。由此可见，对婴幼儿喂养要重视食品的质和量，并随着年龄的增长，喂养食品的质和量也要相应地改变。小儿断奶后这一时期，需要一定量含蛋白质、矿物质及维生素丰富的食物。因此，1～2岁小儿每天仍应给半斤牛奶或调好的豆代乳粉或豆浆，每日三餐的品种为：主食可给各种谷类做的稠粥、软饭、面条、馄饨、包子等’副食要保证一定量的鱼、瘦肉、肝类，豆制品及各种蔬菜，瓜果类食品，千万不要经常给孩子吃糖稀饭、巧克力、麦乳精。除三顿饭外，可在下午加一次点心。一般3岁以上小儿，每日仍可保持三顿饭和一次点心，基本上可以和成人同食，但过于油腻和刺激性较大的食品不要给孩子吃。
饭菜烹调方法
刚断奶的小儿，咀嚼和消化能力均不强，只有根据不同年龄特点合理烹调食物，才有利于小儿的消化和吸收。同时，食物烹调得美味可口，也能促进孩子的食欲。所以，给孩子做饭菜，一定要讲究烹调方法。上表所列的几种常用主副食制作方法，可供参考。
培养良好饮食习惯
如果小儿没有形成良好的饮食习惯，偏食、挑食，不好好吃饭，即使饭菜营养再丰富、烹调得再好也白搭。因此，培养小儿良好的饮食习惯也是十分重要的。从新生儿时期时，就让孩子养成按时吃奶的习惯，断奶后一岁左右，可以训练小儿学用小勺吃饭，但主要还是由大人喂饭；一岁半时可让孩子自己拿勺子吃饭，大人辅助，并让孩子在30分钟左右吃完，不可拖得过长；三岁左右就让孩子学会拿筷子吃饭。在训练时还应注意以下几点。1、做好吃饭前的准备，如让孩子上厕所、洗手，并稍休息一会儿，然后坐在一个安静的环境中吃饭，不要让孩子边吃边玩；2、饮食要定时定量，每日除按规定就餐外，不要随意给孩子吃糖果和零食。就餐时也不要给得过多，可先少给一点。不够再添，避免孩子养成剩饭剩菜的不良习惯，3、要培养小儿吃多样化食物的习惯，避免偏食或挑食。每当给小儿吃一种新的食物时，最好能说明为什么要吃这种食物，并经常改变花样和烹调方法，以引起小儿对食物的兴趣；4、小儿模仿力强，大人在吃饭时要作好榜样，特别是不要在孩子面前议论某种食物的优劣，以免小儿形成挑剔饭菜的习惯。