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对黑穗醋粟红色素进行了定性的研究及稳定性试验。结果表明,黑穗醋栗红色素属花青素类色素,以矢车菊素为主,该色素具有良好的稳定性及应用性。
一种新的食用天然色素：黑穗醋栗红色素
【摘 要】
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对黑穗醋粟红色素进行了定性的研究及稳定性试验。结果表明,黑穗醋栗红色素属花青素类色素,以矢车菊素为主,该色素具有良好的稳定性及应用性。
【机 构】
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吉林农业大学,吉林农业大学长春市130118,长春市130118
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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1992年2期
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