论文部分内容阅读
由中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心承担的中国科学院“十五”农业攻关项目——“提高麦麸食用率及植物雌激素作用研究”取得重大进展。麦麸中含有多种微营养素、膳食纤维以及天然的植物雌激素，如木质体、异类黄酮等，这类物质有抑癌和降低胆固醇作用，且麦麸中的植物雌激素可经肠道细菌“再加工”使其总量增加约10倍左右。