【摘 要】
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<正> 速溶花生晶是一种高蛋白、低脂肪的速溶保健饮料。其蛋白质的含量高于13％,脂肪低于5％,并含有矿物质和维生素等,可与麦乳精媲美。 制作速溶花生晶所需的原料及配比为:花生
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<正> 速溶花生晶是一种高蛋白、低脂肪的速溶保健饮料。其蛋白质的含量高于13％,脂肪低于5％,并含有矿物质和维生素等,可与麦乳精媲美。 制作速溶花生晶所需的原料及配比为:花生浓缩蛋白22％,多维葡萄糖10％,白砂糖56％,可可粉15％,奶粉5％,糊精1.6％,疏松剂0.2％,乳化剂0.2％,以及制取花生浓缩蛋白所需的柠檬酸、正巳烷等。 用花生制作速溶花生晶,首先要将花生制成花生浓缩蛋白。其过程为: 一、去除红衣。挑选优质花生,去壳,将花生米放入烘缸中,烘烤至用手搓可搓去红衣皮时,便取出,搓去红
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