【摘 要】
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维生素B12（vitamin B12）一种含钴维生素，又称氰钴胺。其水溶液在弱酸下相当稳定，但对日光敏感。维生素B12与胃粘膜分泌的内因子结合时，才能被肠壁吸收。因此，当内因子不足时常导致
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维生素B12（vitamin B12）一种含钴维生素，又称氰钴胺。其水溶液在弱酸下相当稳定，但对日光敏感。维生素B12与胃粘膜分泌的内因子结合时，才能被肠壁吸收。因此，当内因子不足时常导致维生素B12缺乏。维生素B12在甲基传递上起重要作用，与胆碱及核酸的形成有关。维生素B12可增加叶酸的利用率，这时可影响核酸和蛋白质的生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。缺乏时表现有巨红细胞性贫血（恶性贫血）。发酵食品中含量很高，肝、肾组织中亦较高，蛋、奶和谷物中含量很少。
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