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作为一种新型的功能性配料,中链甘油三酯具有广泛的工业用途。本文综述了国内外中链甘油三酯的研究进展,包括中链甘油三酯的理化性质、代谢特征和生理功能。最后还简要介绍了中链甘油三酯在食品工业中的应用。
中链甘油三酯及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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作为一种新型的功能性配料,中链甘油三酯具有广泛的工业用途。本文综述了国内外中链甘油三酯的研究进展,包括中链甘油三酯的理化性质、代谢特征和生理功能。最后还简要介绍了
【机 构】
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浙江大学,浙江大学,杭州娃哈哈集团有限公司研发中心,科宁公司营养和保健食品配料部
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年08期
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