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带记事本上岗
先简单介绍下这个职业吧。由于不是固定在一家酒店的宴会，需要奔波于不同的酒店，所以我们简称这个职业为“打派遣”。如果决定要打这个工，就要先在当地的中介公司登录个人信息。中介公司会向你介绍这个职业，并且会花两三个小时做简单的培训：比如进入工作现场后如何向上司、同事及客人们问候、如何两只手端三个甚至四个盘子、认识各种刀叉等等。中介公司认为你可以胜任这些简单任务后，第二天就会给你安排工作。
这个职业的一大特点就是可以根据自己的时间合理安排打工时间。一般情况下，中介公司会提前一周给你打电话告诉你下周哪些酒店哪些时间段会有工作，然后你根据自己的时间自由选择。
在这里不得不说日本人的一个好习惯：人手一本随身携带的记事本，记事本上写的都是每天的安排。也正是因为这样的笔记本，他们做事都井井有条。不同于其他的职业，打这个工如果你想休息或者想出去玩，不需要请假，不接活就可以了。还有一个特点是涨工资的标准。打派遗可以根据打工时间的长短分等级。有日语能力等级考试一级证书的留学生和日本人一样，每一百个小时升一级，从A开始，没有一级证书的每两百个小时升一级。A档的工资是一小时1000日元，B档的工资是一小时1040日元，依次类推。所以只要你勤奋，涨工资并不难。
这个职业的主要流程大致如下。先去办公室签到，看看自己被安排在哪个会场以及工作到几点，然后去换制服。穿上制服、梳好头发后带上口袋笔记本、笔、啤酒开去会场报到。
进入会场的第一件事就是向在场的所有人说“早上好”，不管白天还是晚上，这是这个行业固有的见面问候方式。人都到齐后，宴会负责人会召集大家开一个小会，主要是介绍这场宴会的主题（比如是忘年会还是新年会、祝贺会等等）、规模大小、料理的先后顺序（具体到几点几分）、可提供的酒和饮料的种类、每个人负责哪几桌以及注意事项等等。这个时候，除了等级很高的人以外，都会在笔记本上简单记下这些内容。这也很考验留学生的日语听力，因为负责人通常语速很快。散会后，就开始正式干活了。
客人进来之前做准备工作，宴会开始后做服务工作，宴会结束后做清理工作。最后负责人说“今天到此为止，大家辛苦了”，就代表这天的活结束了。
刀叉无小事
虽然我打这个工时间不长，等级也只有B，但是有不少收获，开阔了视野。比如年末有各个公司的年会、政治家为拉选票举行的舞会、婚宴、庆功会等等，每个宴会都有不一样的活动。
在国内都没什么机会参加这样宴会的我真是大开眼界了，虽然不是以宾客的身份参加，但也满足了。印象尤为深刻的是日本人的婚宴。和中国人的讲排场不同，日本人的婚宴大多小型、温馨、简单大方。总结他们的婚宴大致有以下几个特点，一是亲人坐在离大门最近的几桌，公司领导坐在离新郎新娘最近的几桌。二是全程会场大门紧闭，不会有宾客早退。司仪宣布宴会结束后，会场大门才打开，宾客们排队有秩序地离开。婚宴期间，所有宾客都会放下餐具注视着新人的几次入场，我想这是对新人的一种尊重。三是大多婚宴的料理是西餐，注重西餐礼仪。所以每个人至少有三副刀叉两个杯子一个甜品勺子。除此之外，还了解了一些餐桌文化：比如餐具的摆放、上菜的先后顺序以及摆放原则。尤其是餐具的摆放，要求非常严格。通常情况下，有经验的前辈们会摆一个样本，大家照做。
当然，干活的时候是不允许相互聊天的，大家都是低着头默默摆放餐具，安静得掉根针都能听得一清二楚。负责人会来回走动检查，稍有点不合格就会大声斥责。一开始我特别抵触这样的大声斥责，觉得他们太凶了。后来才知道他们是抱着“严师出高徒”的心态，严格要求我们的工作，努力把一个完美的宴会现场展现在宾客面前。刀叉的底部是否排成一直线、玻璃杯在灯光下是否毫无污渍，这些都代表着酒店的水准。既然我们拿着不薄的薪水，那就把一刀一叉这样的事做出专业的水准。
扔垃圾不操心
打派遣另一大收获就是见识了酒店的垃圾处理。众所周知，日本讲究环保，家庭垃圾都是需要分类的，在指定的日子扔指定的垃圾种类。酒店处理垃圾也是严格分类的。一场宴会会生产出不少垃圾，几个人把它们分类后再由一个人送到地下的垃圾房。
我第一次去扔垃圾的时候特别忐忑，做好垃圾房是臭烘烘的心理准备。等我推开垃圾房的那刻，我就惊呆了。这哪里是垃圾房，明明就是储藏室么。一点臭味都没有，而且垃圾的种类分得一清二楚，大致分为：可燃垃圾也就是残羹、拆开折成纸板的纸箱、有色玻璃瓶、透明玻璃瓶、塑料瓶、啤酒瓶盖、塑料瓶盖、易拉罐等。每类垃圾都整齐地堆在那，我只要对号入座就行。把“扔垃圾”做到这份上，大概也只有日本了吧。
老太太化妆当服务员
在打这份工前，服务员在我的脑海里一直是“年轻人”的印象。尤其是高端上档次的大酒店，服务员大多年轻漂亮有气质。其实不然，至少在日本，在我所在的城市金泽，年轻的服务员和中老年服务员各占一半左右。可能这也和金泽是个养老城市，人口老龄化严重有关。可千万别小看了这些中老年服务员的能力。她们化妆，让自己看起来更精神点。她们干活时动作麻利，有时还会“嫌”我们这些年轻人动作拖拉。她们的力气也毫不逊色于年轻人，我一个人都搬不动的一整箱啤酒，她们能毫不费力抬到推车上。
一开始我很想不通，满脸皱纹的老太太为什么还要出来打这样可以说是累人的工？后来从同事那听说，她们中有些人是真的迫于生计，光靠政府给的补贴是不够的，所以趁还有点力气就打工赚钱。有些人是儿女生活在另一个城市，她们打工攒钱去那个城市玩。可能有些人会觉得这些儿女真无情，连路费都需要父母自己打工赚。这就是日本，一个人独立后，所花的钱都需要自己去赚。
这些中老年服务员大多经验丰富，常常教我们这些新手。当我们被负责人训斥后，也积极告诉我们应该如何改进。很佩服她们在这个年纪还能自食其力，也佩服她们在工作上的兢兢业业。她们常说：你拿多少工资就要付出多少，要对得起每一分钱。不管是打工还是将来的工作，我都会记着这句话，踏踏实实一步一个脚印。
责编 /王欢
wh@lnddgr.cn
先简单介绍下这个职业吧。由于不是固定在一家酒店的宴会，需要奔波于不同的酒店，所以我们简称这个职业为“打派遣”。如果决定要打这个工，就要先在当地的中介公司登录个人信息。中介公司会向你介绍这个职业，并且会花两三个小时做简单的培训：比如进入工作现场后如何向上司、同事及客人们问候、如何两只手端三个甚至四个盘子、认识各种刀叉等等。中介公司认为你可以胜任这些简单任务后，第二天就会给你安排工作。
这个职业的一大特点就是可以根据自己的时间合理安排打工时间。一般情况下，中介公司会提前一周给你打电话告诉你下周哪些酒店哪些时间段会有工作，然后你根据自己的时间自由选择。
在这里不得不说日本人的一个好习惯：人手一本随身携带的记事本，记事本上写的都是每天的安排。也正是因为这样的笔记本，他们做事都井井有条。不同于其他的职业，打这个工如果你想休息或者想出去玩，不需要请假，不接活就可以了。还有一个特点是涨工资的标准。打派遗可以根据打工时间的长短分等级。有日语能力等级考试一级证书的留学生和日本人一样，每一百个小时升一级，从A开始，没有一级证书的每两百个小时升一级。A档的工资是一小时1000日元，B档的工资是一小时1040日元，依次类推。所以只要你勤奋，涨工资并不难。
这个职业的主要流程大致如下。先去办公室签到，看看自己被安排在哪个会场以及工作到几点，然后去换制服。穿上制服、梳好头发后带上口袋笔记本、笔、啤酒开去会场报到。
进入会场的第一件事就是向在场的所有人说“早上好”，不管白天还是晚上，这是这个行业固有的见面问候方式。人都到齐后，宴会负责人会召集大家开一个小会，主要是介绍这场宴会的主题（比如是忘年会还是新年会、祝贺会等等）、规模大小、料理的先后顺序（具体到几点几分）、可提供的酒和饮料的种类、每个人负责哪几桌以及注意事项等等。这个时候，除了等级很高的人以外，都会在笔记本上简单记下这些内容。这也很考验留学生的日语听力，因为负责人通常语速很快。散会后，就开始正式干活了。
客人进来之前做准备工作，宴会开始后做服务工作，宴会结束后做清理工作。最后负责人说“今天到此为止，大家辛苦了”，就代表这天的活结束了。
刀叉无小事
虽然我打这个工时间不长，等级也只有B，但是有不少收获，开阔了视野。比如年末有各个公司的年会、政治家为拉选票举行的舞会、婚宴、庆功会等等，每个宴会都有不一样的活动。
在国内都没什么机会参加这样宴会的我真是大开眼界了，虽然不是以宾客的身份参加，但也满足了。印象尤为深刻的是日本人的婚宴。和中国人的讲排场不同，日本人的婚宴大多小型、温馨、简单大方。总结他们的婚宴大致有以下几个特点，一是亲人坐在离大门最近的几桌，公司领导坐在离新郎新娘最近的几桌。二是全程会场大门紧闭，不会有宾客早退。司仪宣布宴会结束后，会场大门才打开，宾客们排队有秩序地离开。婚宴期间，所有宾客都会放下餐具注视着新人的几次入场，我想这是对新人的一种尊重。三是大多婚宴的料理是西餐，注重西餐礼仪。所以每个人至少有三副刀叉两个杯子一个甜品勺子。除此之外，还了解了一些餐桌文化：比如餐具的摆放、上菜的先后顺序以及摆放原则。尤其是餐具的摆放，要求非常严格。通常情况下，有经验的前辈们会摆一个样本，大家照做。
当然，干活的时候是不允许相互聊天的，大家都是低着头默默摆放餐具，安静得掉根针都能听得一清二楚。负责人会来回走动检查，稍有点不合格就会大声斥责。一开始我特别抵触这样的大声斥责，觉得他们太凶了。后来才知道他们是抱着“严师出高徒”的心态，严格要求我们的工作，努力把一个完美的宴会现场展现在宾客面前。刀叉的底部是否排成一直线、玻璃杯在灯光下是否毫无污渍，这些都代表着酒店的水准。既然我们拿着不薄的薪水，那就把一刀一叉这样的事做出专业的水准。
扔垃圾不操心
打派遣另一大收获就是见识了酒店的垃圾处理。众所周知，日本讲究环保，家庭垃圾都是需要分类的，在指定的日子扔指定的垃圾种类。酒店处理垃圾也是严格分类的。一场宴会会生产出不少垃圾，几个人把它们分类后再由一个人送到地下的垃圾房。
我第一次去扔垃圾的时候特别忐忑，做好垃圾房是臭烘烘的心理准备。等我推开垃圾房的那刻，我就惊呆了。这哪里是垃圾房，明明就是储藏室么。一点臭味都没有，而且垃圾的种类分得一清二楚，大致分为：可燃垃圾也就是残羹、拆开折成纸板的纸箱、有色玻璃瓶、透明玻璃瓶、塑料瓶、啤酒瓶盖、塑料瓶盖、易拉罐等。每类垃圾都整齐地堆在那，我只要对号入座就行。把“扔垃圾”做到这份上，大概也只有日本了吧。
老太太化妆当服务员
在打这份工前，服务员在我的脑海里一直是“年轻人”的印象。尤其是高端上档次的大酒店，服务员大多年轻漂亮有气质。其实不然，至少在日本，在我所在的城市金泽，年轻的服务员和中老年服务员各占一半左右。可能这也和金泽是个养老城市，人口老龄化严重有关。可千万别小看了这些中老年服务员的能力。她们化妆，让自己看起来更精神点。她们干活时动作麻利，有时还会“嫌”我们这些年轻人动作拖拉。她们的力气也毫不逊色于年轻人，我一个人都搬不动的一整箱啤酒，她们能毫不费力抬到推车上。
一开始我很想不通，满脸皱纹的老太太为什么还要出来打这样可以说是累人的工？后来从同事那听说，她们中有些人是真的迫于生计，光靠政府给的补贴是不够的，所以趁还有点力气就打工赚钱。有些人是儿女生活在另一个城市，她们打工攒钱去那个城市玩。可能有些人会觉得这些儿女真无情，连路费都需要父母自己打工赚。这就是日本，一个人独立后，所花的钱都需要自己去赚。
这些中老年服务员大多经验丰富，常常教我们这些新手。当我们被负责人训斥后，也积极告诉我们应该如何改进。很佩服她们在这个年纪还能自食其力，也佩服她们在工作上的兢兢业业。她们常说：你拿多少工资就要付出多少，要对得起每一分钱。不管是打工还是将来的工作，我都会记着这句话，踏踏实实一步一个脚印。
责编 /王欢
wh@lnddgr.cn