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据了解，我国的可食用鲜花有上百种之多，食用鲜花为越来越多的人们所接受和喜爱。香水莲花就是其中一种，原产我国台湾省，是睡莲科水生宿根草本植物，因为有黄、紫、蓝、绿、红、白等九大色系，因此又叫九品香水莲花。香水莲花花朵较大，花瓣多达四五十片，整齐地排列着，每一个花色有不同的花香及味道，非常奇妙。在台湾，香水莲花可以一年四季开花，而在浙江，它的花期为每年的5月到11月末，虽然花期短了点，但是产量较高。种植户从5月到111月几乎每天上午9～10点的时候都到大田采莲。