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对４４份市售鲜奶蛋糕样品的卫生指标进行了检测，结合鲜奶蛋糕的生产销售特点及检测结果，对其酸价，过氧化值、菌落总数和大肠菌群等卫生指标提出了建议值，并建议在ＧＢ７０９９中增加酵母菌数作为卫生指标，从而为鲜奶蛋糕的监督管理提供参考。
鲜奶蛋糕卫生学评价及标准的修订
【摘 要】
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对４４份市售鲜奶蛋糕样品的卫生指标进行了检测，结合鲜奶蛋糕的生产销售特点及检测结果，对其酸价，过氧化值、菌落总数和大肠菌群等卫生指标提出了建议值，并建议在ＧＢ７０９９中增加酵母菌数作为
【机 构】
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南京市卫生防疫站
【出 处】
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卫生研究
【发表日期】
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2000年6期
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