【摘 要】
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泥鳅又名鳅鱼、泥鱼。它的品种多,常见有大鳞泥鳅、馒尾泥鳅、真鳅等。泥鳅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。是一种食药两宜的滋补佳品。每100克泥鳅中含蛋白质22.6克,脂肪2.9
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泥鳅又名鳅鱼、泥鱼。它的品种多,常见有大鳞泥鳅、馒尾泥鳅、真鳅等。泥鳅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。是一种食药两宜的滋补佳品。每100克泥鳅中含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,还含有丰富的维生素 A、B、B<sub>2</sub>及尼克酸等。临床证明泥鳅有暖中益气、解毒攻痔等功效,对多种疾病如肝炎、痔疮、丹毒、疔疮、皮肤瘙痒等都有很好的疗效,故有"水中人参"的美誉。
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