【摘 要】
：
以桑叶为原料,通过自然发酵与直投式发酵方式生产桑叶酸菜。采用顶空固相微萃取方法结合气相色谱—质谱联用技术(SPME-GC-MS)比较分析了两种发酵方式中挥发性成分的差异。试
【基金项目】
：
广西农业科技自筹经费项目(No.Z201708);公益性行业(农业)科研专项(No.201403604)
论文部分内容阅读
以桑叶为原料,通过自然发酵与直投式发酵方式生产桑叶酸菜。采用顶空固相微萃取方法结合气相色谱—质谱联用技术(SPME-GC-MS)比较分析了两种发酵方式中挥发性成分的差异。试验结果表明:自然发酵的桑叶酸菜共鉴定出75种风味物质,醇类的相对含量最高,为35.21%;其次是酯类,为25.53%。直投式发酵的桑叶酸菜共分离鉴定出71种风味物质,酯类的相对含量最高,为37.21%;其次是醇类,为22.98%。两种发酵方式的主要香气成分类似,但相对含量有所差异,从而形成了各自独特的风味。
其他文献
【正】 91—1—25型钢铁除锈钝化新工艺是一种节能快速除锈钝化新溶液,是通过长期生产实践而精心研制成的高效除锈钝化新产品。技术性能:除锈剂是一种浅黄色液体,液面含有一
目的探讨子宫发育异常对妊娠结局及围产儿的影响。方法回顾性分析50例子宫发育异常妊娠患者和60例子宫发育正常孕妇分娩方式、并发症及对围产儿结局的影响。结果子宫发育异常
【正】 河南安阳市郊区食品机械研究所,开发研制的具有国内领先水平的 KC—81型多功能速食快餐机,最近在安阳市郊区聂村食品机械厂投入批量生产。该机设计新颖、结构合理、安
历经46年的发展,《汽车科技》团结和凝聚了一大批科技工作者为民族汽车工业的发展和振兴建功立业,见证了中国汽车科技创业、发展的历史进程。近年来,《汽车科技》在学术质量
由于各流域地形、地貌、流域形状和流域面积、流域植被等多种因素的影响，河北省地表水资源无论是年际变化，还是年内分配上，存在较大的区域性和地域性。年际变化幅度大和年内分布
当前，我国已进入老龄化社会，建设适合老年人健康快乐生活的住宅小区与休闲环境迫在眉睫。文章通过对我国传统居家养老模式下，老年人居住环境现状分析，并结合老年人生理、心理特点
冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病.是老年人的常见病、多发病,严重威胁老年人的生命和健康.现就老年冠心病的临床特点和护理体会介绍如下:
本文以国民收入流量循环为框架，对我国居民消费率偏低的成因进行系统分析。研究结果表明，宏观收入分配格局中居民可支配收入份额偏低、居民可支配收入中直接用于消费比倒偏少、
目的比较不同复发次数高脂血症性急性胰腺炎患者的临床特点,探讨院外血脂管理与病情的关系。方法纳入2015年1月至2018年9月乐山市人民医院肝胆胰外科收治的173例HLAP患者的临
作为中学英语教学的主要载体,考试的重中之重,阅读在英语教学中占据着不可取代的地位。在做阅读理解这个题型的过程中,不同的学生针对不同的阅读体裁会遇到不同的阅读障碍,如