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香椿是我国传统的高档调味品,食用价值和营养价值都很高,但难以贮藏和加工。本文重点介绍了目前国内主要的香椿贮藏和加工技术,以供参考。
香椿的贮藏与加工技术
【摘 要】
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香椿是我国传统的高档调味品,食用价值和营养价值都很高,但难以贮藏和加工。本文重点介绍了目前国内主要的香椿贮藏和加工技术,以供参考。
【机 构】
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山东农业大学食品学院; 山东农业大学食品学院 泰安271018; 泰安271018;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山东省泰安市科技局资助项目。
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